自家製ハムを使った弁当用ナポリタンソース|油を使わない料理レシピ

カリウム豊富でむくみ解消食材のトマトを使ったナポリタンソースの作り方を紹介します。

普通のナポリタンを弁当にすると、ケチャップの水分を麺が吸ってしまって美味しくないですよね。

だから、弁当用のナポリタンは、麺とソースを別にしておいて、食べる時に混ぜるのが良いです。

コンビニでも、そうなっていますよね。

そんな、ナポリタンの弁当用パスタソースを、油を使わずに作ります。

ソーセージも良いですが、同じ燻製の香りを加える事ができて、脂質が少なくて済むハムにしました。

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材料

使用した具材の切る前の状態です。重さも量っていますので、参考にしてください。

自家製ハムです。

カットトマトのピューレ漬け缶詰です。半分の200g

玉ねぎは、少し使った残りなのですでに切れています。

ピーマンも、ちょっと使ってあります。ナポリタンには欠かせない。

人参42g

しめじ40g

この他、調味料は塩、コショウ、ケチャップ、タバスコ。

スパゲッティ300gで、妻と私、2人分の弁当です。

玉ねぎを炒める※ポイント!

細く切った玉ねぎの全体に塩をまぶして、中火より少し弱いくらいの火を点けます。

少し放置していて構いません。左上のタイムウォッチで、2分半経過していますが、その間放置していて、シューという音と、湯気が上がり始めたら混ぜます。

一度混ぜた後、また2分ほど放置したら、少しフライパンに焦げ付いていますが、問題ないです。

塩を混ぜているので、普通よりも水分が早く抜け、火の通りも早いです。

放置している間に、他の具材を切っていました。

他の具材を入れて炒める

切った具材を投入し、炒める。

玉ねぎの焦げ付き具合に応じて、ゆで汁を少し入れて、焦げをフライパンから剥がす。

コショウはお好みで。

辛みは後ほど加えますが、コショウの辛さが好きな方は多めに。

ケチャップを入れて炒める※重要!

具材に完全に火が入る必要はないですが、熱くなったくらいでケチャップを入れます。

ケチャップのこげを作るように、そのままじっくり炒めましょう。

画像のように、茶色い焦げを作ります。

黒くならないように注意しましょう!

心配な方は、少し火を弱くします。

トマト缶とピーマンを入れる

トマトの缶詰を入れます。

ピーマンは、青臭さを少なくしたい場合は、他の具材と一緒に入れましょう。

トマトの水分でケチャップの焦げを剥がします。

トマトが煮立ったら、ゆで汁を加えて、取りきれていなかった焦げを剥がして溶かしましょう。

ソースの量と味を決める

味を見て、塩やケチャップを加えます。

辛みが欲しい方は、この段階でタバスコを加えるとおいしいです。

出来上がってからかけても良いですが、調理中に加えることで、酢臭さが消えてくれます。

ゆで汁を加えて、300gの麺に必要なソースの量に増やします。

たっぷりが好きな方は、そこそこ多めでもしっかりした味は保てますが、味見をしてから加えましょう。

仕上げ

量が決まったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

スパゲッティの茹で方について

今回使ったスパゲッティは、1.6ミリのふとさのもので、パッケージに書いてある茹で時間は9分でした。

7分半茹でた後、水で洗ってぬめりを取り、きっちり冷やして、水をよく切ります。

そうすることで、弁当として後で食べる時、麺がくっつかずに、ソースでほぐれて絡めて食べられます。

 

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